Mleczko pszczele jest wydzieliną gruczołów gardzielowych młodych pszczół. W drugiej połowie XX wieku, naukowcy, stosując proces liofilizacji przedłużyli aktywność biologiczną mleczka, dzięki czemu wydłużył się termin jego przechowywania oraz spożywania. Mleczko pszczele ma konsystencję żelową i kremowe zabarwienie. W smaku jest słodkie, częściej cierpko-kwaśne w zależności od pochodzenia, czasu zbiorów, a także biologicznych właściwości pszczół.
Skład mleczka pszczelego to w 66 proc. woda, w 15 proc. cukry, 13 proc to prolina, a 5 proc. to lipidy. Ponadto zawiera również różnorodne witaminy, najwięcej z grupy B. Jest to głównie wit. B5, która odpowiada za metabolizm komórek znajdujących się w mięśniach, wątrobie czy mózgu. Niedawno odkryto, że mleczko pszczele zawiera również kwas rybonukleinowy i deoksyrybonukleinowy, które odgrywają kluczową rolę w budowie komórek ludzkiego organizmu.
